Receta navideña fácil: ensalada de pollo con yogurt y almendras
Esta receta de ensalada navideña combina sabores frescos y delicados, logrando un equilibrio perfecto entre proteína, frutas y frutos secos. Ideal para quienes buscan un plato ligero, nutritivo y al mismo tiempo elegante para la mesa navideña. La suavidad del yogurt y la textura crujiente de las almendras hacen que esta ensalada sea irresistible. Cada paso ha sido cuidadosamente diseñado para lograr que los ingredientes se integren de forma armoniosa, manteniendo la frescura y el sabor característico de cada componente.
Imagen principal: Ensalada navideña de manzana y pollo.
Ingredientes
- 1 taza de pechuga de pollo cocida
- 2 manzanas verdes en cubos
- ½ taza de zanahoria rallada
- 3 cucharadas de crema de leche o yogurt griego natural
- 1 cucharadita de miel
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de almendras
- Un poquito de perejil para decorar
Preparación paso a paso
Paso 1:
Primero vamos a preparar la pechuga de pollo. Tomamos una pechuga campesina pequeña y realizamos dos cortes a los lados para abrirla ligeramente y permitir una cocción más uniforme y rápida. Esta pechuga es jugosa y de sabor intenso, ideal para ensaladas navideñas. La cocinamos durante 25 minutos en agua con tres dientes de ajo, sal y condimento de finas hierbas, asegurando que la carne absorba los aromas y conserve su humedad interna.
Paso 2:
Mientras se cocina el pollo, nos ocupamos de la zanahoria. Tomamos media zanahoria, la lavamos, retiramos su piel y la rallamos finamente. Este paso aporta textura y color a la ensalada, además de vitaminas y betacarotenos esenciales para la nutrición. La reservamos hasta el momento de mezclar todos los ingredientes.
Paso 3:
Cuando la pechuga está lista, tomamos aproximadamente una taza y la desmenuzamos en trozos medianos. No se busca un desmenuzado fino, sino que queden piezas visibles que aporten presencia en la ensalada. Esto asegura que cada bocado tenga textura y sabor del pollo cocido, logrando una sensación más completa al paladar.
Paso 4:
Ahora preparamos las almendras. Tomamos 50 gramos, las troceamos en pedazos pequeños y reservamos. Este fruto seco aportará crocancia y un sabor ligeramente tostado que complementa la suavidad del yogurt y la dulzura de las manzanas.
Paso 5:
Procedemos con las manzanas verdes. Lavamos y desinfectamos cuidadosamente dos unidades. Luego cortamos en rodajas y posteriormente en cubos pequeños, asegurándonos de eliminar el corazón y semillas. Esto garantiza que los cubos sean uniformes, manteniendo la presentación estética de la ensalada y evitando sabores amargos.
Paso 6:
En una ensaladera combinamos todos los ingredientes sólidos: las manzanas verdes, el pollo desmenuzado, la zanahoria rallada y las almendras. Mezclamos suavemente, procurando que todos los elementos se distribuyan homogéneamente sin aplastar los ingredientes más delicados.
Paso 7:
Preparación del aderezo: en un recipiente aparte colocamos 3 cucharadas de crema de leche o yogurt griego natural, agregamos el jugo de medio limón, una cucharadita de miel, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, lista para incorporar a la ensalada. El aderezo aporta suavidad, acidez equilibrada y realza los sabores naturales del pollo y las frutas.
Paso 8:
Incorporamos el aderezo a la ensalada y mezclamos cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes. Es importante mezclar suavemente para que los trozos de pollo, almendras y manzana se mantengan intactos y el aderezo se distribuya uniformemente, garantizando que cada bocado tenga un balance de sabor.
Paso 9:
Finalmente decoramos la ensalada con un poco de perejil finamente picado y, si se desea, algunas almendras adicionales para realzar la presentación. Servimos de inmediato o refrigeramos brevemente antes de presentar en la mesa navideña, manteniendo la frescura de todos los ingredientes.
Beneficios de los ingredientes
Pechuga de pollo
Es fuente de proteínas de alta calidad que ayudan en la reparación y crecimiento muscular, además de ser baja en grasas y muy saciante, ideal para dietas equilibradas.
Manzanas verdes
Aportan fibra soluble e insoluble, antioxidantes, vitamina C y carbohidratos naturales que dan energía rápida sin exceso de azúcar.
Zanahoria
Rica en betacarotenos, vitamina A y fibra, contribuye a la salud ocular, digestiva y fortalece el sistema inmunológico.
Yogurt griego o crema de leche
Ofrece proteínas, calcio y probióticos (en el caso del yogurt) que favorecen la digestión y la salud ósea.
Miel
Endulzante natural con antioxidantes y propiedades antibacterianas que aportan dulzor sin exceder el azúcar refinado.
Limón
Fuente de vitamina C, antioxidantes y ayuda a equilibrar la acidez y resaltar sabores en los aderezos.
Almendras
Ricas en grasas saludables, fibra, vitamina E y magnesio, aportando crocancia y nutrientes esenciales para la salud cardiovascular.
Perejil
Hierba aromática con vitamina K, antioxidantes y propiedades digestivas, ideal para decoración y potenciador de sabor natural.
Tabla nutricional por ingrediente
| Ingrediente | Porción | Calorías | Proteínas (g) | Carbohidratos (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 1 taza cocida | 231 | 43 | 0 | 5 |
| Manzana verde | 2 unidades | 104 | 0.6 | 28 | 0.4 |
| Zanahoria | ½ taza | 25 | 0.5 | 6 | 0.1 |
| Yogurt griego | 3 cucharadas | 45 | 2 | 3 | 2 |
| Miel | 1 cucharadita | 21 | 0 | 5.7 | 0 |
| Almendras | 50 g | 290 | 10.6 | 10.2 | 25.7 |
| Perejil | 2 g | 1 | 0.1 | 0.2 | 0 |
| Total aproximado | - | 717 | 56.8 | 53.1 | 32.2 |
Detalle: Pollo, manzana verde, zanahoria, almendras, perejil y yogurt griego natural.
Presentación y sugerencias
Variaciones
- Se puede reemplazar la crema de leche por yogurt griego bajo en grasa para un aderezo más ligero.
- Para una opción vegana, sustituir el pollo por tofu marinado y el yogurt por crema vegetal.
- Agregar frutas secas como arándanos o nueces para un sabor más complejo y nutritivo.
Acompañamiento
- Ideal para servir como entrada junto a pavo, jamón o pescado al horno en la mesa navideña.
- Funciona como guarnición de platos principales calientes, equilibrando sabores y texturas.
- También se puede disfrutar como almuerzo ligero acompañado de pan integral o crackers.
Consejos adicionales
- Agregar las almendras justo antes de servir para mantener su crocancia.
- Refrigerar la ensalada 10–15 minutos antes de servir intensifica los sabores y mantiene frescura.
- Si deseas un toque más aromático, añadir un poco de ralladura de limón sobre el aderezo.
- Para una presentación elegante, emplatar en capas utilizando moldes circulares individuales.
- No mezclar en exceso para evitar que las manzanas y el pollo se deshagan.
Conclusión
Esta ensalada navideña combina la frescura de las manzanas y zanahoria con la suavidad del pollo y el yogurt, además de la textura crujiente de las almendras. Su preparación detallada y los pasos cuidadosamente diseñados aseguran que cada bocado tenga un equilibrio perfecto de sabor y nutrición. Ideal para cualquier ocasión especial, permite disfrutar de una comida elegante y saludable. Siguiendo esta receta, podrás presentar un plato atractivo a la vista y delicioso, convirtiéndose en la estrella de la mesa navideña y garantizando que tus invitados queden encantados.
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