Solo necesitas 7 ingredientes para esta ensalada tan deliciosa 🍏
En Q’Rico Recetas seguimos con la temporada de recetas de ensaladas navideñas —suscríbete para no perderte ninguna, guarda las que más te gusten, dale like, comparte y comenta—. Hoy te traemos una ensalada fácil, con sabor tropical, textura crujiente y un aderezo cremoso que equilibra perfecto. Ideal para la mesa de fiesta o para preparar con antelación y llevar a una reunión familiar.
Imagen principal: Ensalada con piña caramelizada, zanahoria y manzana verde fresca.
Ingredientes
- 🍍 3 rodajas de piña
- 🍏 2 manzanas verdes
- 🥕 ½ zanahoria rallada
- 🍇 100 g de uvas pasas
- 🌰 50 g de almendras picadas
- 🥛 2 cucharadas de yogurt griego natural
- 🍯 2 cucharadas del endulzante de tu preferencia
- 🍋 Jugo de ½ limón
- 🧂 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
Antes de comenzar, organizá tus utensilios: sartén antiadherente, cuchillo afilado, tabla de cortar, cucharas medidoras, una olla pequeña, una ensaladera grande y un bowl para el aderezo. Tener todo a mano agiliza la preparación y evita contratiempos.
Paso 1:
Lava la piña muy bien, retirando la piel y los "ojos" o puntos negros visibles. Con cuidado, corta 3 rodajas y luego córtalas en cubos medianos, incluyendo la parte del corazón —esa parte central quedará más suave tras la cocción y aportará textura—.
Paso 2:
Coloca los cubos de piña en una olla o sartén a fuego medio-bajo. Añade 2 cucharadas del endulzante de tu preferencia (puede ser miel, panela disuelta, eritritol o azúcar). Cocina la piña en sus propios jugos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue, hasta que gran parte del líquido se haya evaporado y los cubos empiecen a tomar un color dorado suave. Este proceso concentra el sabor y evita que al mezclarse con lácteos la ensalada quede amarga o aguada.
Paso 3:
Mientras la piña se cocina, lavá y pelá la zanahoria; ralla únicamente la mitad (la cantidad indicada en los ingredientes). La zanahoria rallada aporta color, fibra y un crujido delicado que complementa las frutas. Reservá en papel absorbente si queda húmeda.
Paso 4:
Toma las almendras enteras y, con una tabla de picar y cuchillo, córtalas en trozos medianos —no demasiado finos para que mantengan crocancia—. Si preferís un perfil de sabor más profundo, podés tostarlas en una sartén seca 2-3 minutos hasta que suelten aroma, luego dejalas enfriar.
Paso 5:
Lavá las manzanas verdes, córtalas en cuartos, retirando el corazón y semillas, luego corta en cubos pequeños. Cortar y mezclar las manzanas justo antes de incorporar el aderezo reduce la oxidación; si tardás, rocialas con un poco de jugo de limón para que no se pongan oscuras.
Paso 6:
Escurrí las uvas pasas si las compraste en paquete y, si lo preferís, las podés hidratar ligeramente con un chorrito de agua tibia o incluso licor (opcional) para que queden suaves. Las uvas pasas aportan dulzor concentrado que contrasta con la acidez de la manzana y el limón.
Paso 7:
En una ensaladera amplia colocá las manzanas en cubos, la zanahoria rallada, las almendras troceadas y las uvas pasas. Cuando la piña caramelizada haya perdido parte del calor (unos 2–3 minutos), incorporala a la ensaladera. Mezclá con cuidado para no aplastar la fruta.
Paso 8:
Prepará el aderezo en un recipiente aparte mezclando 2 cucharadas de yogurt griego natural con el jugo de ½ limón, una pizca de sal y ajustá con 1 cucharadita (si lo deseas) del endulzante que prefieras si querés un toque más dulce —en caso de haber usado miel para la piña, probablemente no necesites más endulzante. Batí hasta lograr una salsa fina y cremosa.
Paso 9:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con movimientos envolventes hasta que todo esté cubierto de forma uniforme. Probá un bocado para ajustar sal o limón si fuera necesario: la idea es que los sabores queden balanceados —acidez, dulzor y salinidad ligera—.
Paso 10:
Dejalo reposar 5–10 minutos en la nevera para integrar sabores, pero no más tiempo si querés mantener la textura crujiente. Serví en una fuente grande o en copas individuales, decorando con almendras enteras por encima y unas hojitas de menta si querés un contraste fresco.
Consejo práctico: si la vas a llevar a un evento, lleva el aderezo aparte y mezclalo en el momento de servir para mantener la textura óptima.
Beneficios de los ingredientes
A continuación se explica ingrediente por ingrediente qué aporta cada elemento de la receta y por qué es valioso desde el punto de vista nutricional y culinario.
Piña
La piña contiene vitamina C y bromelina —una enzima que ayuda a la digestión de proteínas—. Cocinar la piña en sus propios jugos concentra azúcares naturales y aporta una textura jugosa y aromática que complementa las frutas frescas sin necesidad de sabores añadidos. Además, su contenido de vitamina C favorece la absorción de otros nutrientes.
Manzana verde
La manzana verde aporta fibra soluble (pectina) que ayuda a la digestión y a mantener sensación de saciedad. Aporta asimismo vitaminas y antioxidantes. En una ensalada aporta textura crujiente y un punto ácido que equilibra la dulzura de la piña y las uvas pasas.
Zanahoria
Rica en betacarotenos (provitamina A) y fibra, la zanahoria contribuye con color, dulzor sutil y beneficios para la vista y la piel. En la receta aporta una textura fresca y crujiente que contrasta con las frutas y los frutos secos.
Uvas pasas
Las uvas pasas concentran azúcares naturales y antioxidantes. Aportan energía rápida y profundidad de sabor. Usadas con moderación, aportan el toque festivo clásico en ensaladas navideñas.
Almendras
Fuente de grasas saludables, vitamina E y magnesio. Las almendras suman crocancia, sensación de saciedad y un perfil de nutrientes que mejora el valor nutricional general de la receta.
Yogurt griego
Proporciona proteínas, calcio y, en versiones naturales, probióticos que benefician la microbiota intestinal. En el aderezo aporta cremosidad sin excesos de grasa si se compara con cremas más densas.
Endulzante (miel / panela / eritritol)
El tipo de endulzante que elijas afecta la carga glucémica de la receta. Elegir miel o panela agregará matices de sabor; eritritol o stevia reducirán el impacto calórico. Ajustalo según tus objetivos y preferencias.
Limón
El limón aporta vitamina C y acidez, que ilumina los sabores y ayuda a conservar las frutas evitando la oxidación, sobre todo en las manzanas.
Sal
Usada en cantidad mínima, realza sabores de manera sutil y ayuda a balancear la dulzura del plato.
Tabla nutricional (detallada por ingrediente)
Valores aproximados por la cantidad indicada de cada ingrediente. These values are estimates and will vary by brand and exact portion.
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Piña (3 rodajas, ~200 g) | ~200 g | 100 | 1.0 | 0.2 | 27.0 | 2.3 |
| Manzana verde (2 unidades, ~300 g) | ~300 g | 156 | 0.8 | 0.4 | 41.0 | 6.6 |
| Zanahoria (½ unidad, ~40 g) | ~40 g | 16 | 0.4 | 0.1 | 3.8 | 1.0 |
| Uvas pasas | 100 g | 299 | 3.0 | 0.5 | 79.0 | 3.7 |
| Almendras | 50 g | 290 | 10.6 | 25.7 | 10.2 | 7.0 |
| Yogurt griego (2 cucharadas, ~30 g) | ~30 g | 35 | 2.0 | 1.5 | 2.0 | 0.0 |
| Endulzante (2 cucharadas, aproximado) | ~30 g | 60 | 0 | 0 | 15 | 0 |
| Jugo de ½ limón | ~15 ml | 4 | 0.1 | 0 | 1.3 | 0.1 |
| Total aproximado | - | 960 kcal | 17.9 g | 28.4 g | 179.3 g | 20.7 g |
Los valores son aproximados. Dividí entre el número de porciones para obtener la estimación por ración. Ajustá según marcas y tamaños reales de los ingredientes.
Detalle: piña caramelizada y cubos de manzana verde, uvas pasas, zanahoria rallada, almendras picadas. — presentación sugerida.
Presentación y sugerencias
Variaciones
Esta receta es muy adaptable. Podés sustituir las uvas pasas por arándanos deshidratados para un sabor más ácido, o usar dátiles picados para una textura diferente. Si querés una versión menos dulce, reduce el endulzante en la piña o cambia la piña por durazno fresco. Para una versión con proteína añadida, agregá pollo desmenuzado tibio o garbanzos tostados para convertirla en plato principal.
Acompañamiento
La ensalada va muy bien con platos de aves asadas (pavo, pollo), pescados suaves o como entrada en un menú navideño. También funciona como acompañamiento de tablas de quesos y panes artesanales. Sirvela sobre hojas verdes si querés un plato más voluminoso y apto como acompañamiento único.
Consejos adicionales
- Prepará la piña con antelación y dejala enfriar; mezclá con los demás ingredientes justo antes de servir para conservar la textura.
- Si la llevás a un evento, transportá el aderezo aparte y mezclalo en el momento para mantener las frutas crujientes.
- Usá almendras de buena calidad y tostalas ligeramente para un aroma más pronunciado.
- Regulá el dulzor del aderezo según la acidez de las manzanas y la intensidad del endulzante usado en la piña.
- Si querés un contraste frío-caliente, serví la piña todavía tibia sobre los demás ingredientes —queda espectacular.
Conclusión
Esta ensalada, preparada con sólo 7 ingredientes principales, demuestra que con pocos elementos bien elegidos se puede lograr un plato con equilibrio de sabores, texturas y colores. La piña cocinada en sus jugos aporta jugosidad y dulzor, la manzana verde aporta frescura y acidez, las almendras suman crocancia y el yogurt liga todo con suavidad. Es una receta práctica, rápida y elegante que podés ajustar a tus gustos y llevar a cualquier celebración. ¡Hágale pues, que queda deliciosa!
Preparala con cariño, probá pequeñas variaciones hasta encontrar la combinación perfecta para tu mesa y recordá que la sencillez bien ejecutada suele ser la favorita entre los comensales.
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