Ingredientes:
- 4 Filetes de salmón (600 Grs)
- 400 Grs de crema de leche
- 150 Grs de tomates secos
- Algunas ramitas de perejil fresco
- 100 Grs de queso parmesano
- Suficiente aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1/2 Cebolla de huevo roja
- 3 Dientes de ajo
- 1 Taza de espinacas
Preparación:
Salpimentamos el salmón y le esparcimos aceite de oliva al gusto.
Añadimos aceite de oliva a una sartén y freímos el salmón, dejamos dorar al gusto.
Retiramos el salmón y reservamos.
Cortamos finamente la cebolla de huevo, el ajo y el perejil y reservamos.
En la misma sartén donde hemos freído el salmón y con el aceite que sobró freímos la cebolla de huevo y el ajo.
Dejamos cristalizar y luego añadimos la mantequilla.
Cuando esta haya derretido agregamos los tomates secos, dejamos freír tres minutos.
Pasado este tiempo agregamos la crema de leche, salpimentamos y dejamos hervir.
Cuando esto ocurra agregamos de nuevo el salmón y dejamos hervir de nuevo.
Incorporamos ahora la espinaca y dejamos cocinar por 6 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el queso parmesano y el perejil, cocinamos dos minutos más.
Servimos acompañado de arroz blanco y a disfrutar.
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