Ingredientes:
- 1/2 Taza de quinoa
- 1/2 Taza de agua
- 3 Tomates
- 6 Tallos de cebolla
- 1/2: Manojo de perejil
- 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 Limones
- Sal al gusto
- 3 Filetes de tilapia
- Suficiente de aceite de oliva para freír la quinoa y el pescado.
- Condimentos de finas hierbas al gusto.
Preparación:
Tomamos la quinoa y la lavamos con abundante agua.
Ponemos la quinoa a freír en aceite de oliva, esto lo hacemos por un minuto.
Pasado este tiempo agregamos el agua y a fuego medio-alto dejamos cocinar hasta que el agua se evapore, alrededor de 10 a 14 minutos.
Reservamos la quinoa mientras se enfría y cortamos los tomates finamente, luego reservamos.
Finamente cortamos la cebolla y el perejil.
En una ensaladera combinamos todos los ingredientes, agregamos la quinoa, el tomate, la cebolla y el perejil.
También agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de los limones y la sal.
Mezclamos hasta integrar, refrigeramos y reservamos.
En una sartén agregamos aceite de oliva y ponemos a freír los filetes de tilapia.
Sazonamos con sal al gusto y con condimento de finas hierbas, dejamos dorar al gusto.
Retiramos del fogón, servimos la ensalada acompañada del filete y a disfrutar.
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