Ensalada de repollo

 Ingredientes:

- 1/2 Repollo morado

- 200 Grs de uvas pasas

- 2 Manzanas

- 1 Manojo de perejil fresco

- 1 Cebolla de huevo roja

- 3 Tallos de cebolla larga

- 1/2 Taza de vinagre blanco

- 2 Limones

Aderezo:

- 2 Cucharadas de miel de abejas

- 2 Cucharadas de vinagre de manzana

- 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen

- 1 Cucharada de mostaza

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortamos en tiras finas el repollo.

Luego lo ponemos en un recipiente con agua hasta cubrir y el vinagre, dejamos reposar por 10 minutos y de esta manera desinfectaremos.

Cortamos finamente la cebolla larga y el perejil, luego reservamos.

Cortamos en medias lunas la cebolla de huevo y reservamos.

Lavamos con abundante agua las manzanas, las abrimos a la mitad y retiramos el corazón y las semillas.

Posteriormente cortamos en láminas delgadas.

Bañamos las manzanas con el jugo de los limones, así envitaremos la oxidación.

A las manzanas le agregamos los demás ingredientes, añadimos el repollo, las cebollas y el perejil, luego reservamos.

En otro recipiente hacemos el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza y sal y pimienta al gusto.

Mezclamos hasta integrar.

Agregamos el aderezo a la ensalada junto a 200 g de uvas pasas, mezclamos hasta integrar y listo. Servimos y a disfrutar.