Ingredientes:
- 300 Grs de lentejas
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla de huevo roja
- 4 Huevos
- 300 Grs de queso cuajada
- 1 Pimiento verde
- 3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 Cucharadas de vinagre blanco
- 2 Cucharadas de miel de abejas
- 1 Cucharadita de mostaza
- 1 Cucharada rasa de sal
Preparación:
Colocamos a cocinar las lentejas, esto lo hacemos agregando a una olla con agua y la sal.
Dejamos a fuego alto de 10 a 13 minutos, deben quedar al dente.
También ponemos a cocinar los huevos, dejamos a fuego alto por ocho minutos, deben quedar duros.
Mientras cocinamos estos ingredientes cortamos las verduras y reservamos.
La cebolla la cortamos finamente.
Al tomate le retiramos las semillas y luego lo cortamos en trozos pequeños.
El pimiento también lo cortamos en trozos pequeños.
Retiramos del fogón las lentejas y reservamos mientras se enfría.
Hacemos lo mismo con los huevos, los dejamos enfriar y luego los pelamos.
Posteriormente cortamos los huevos en trozos pequeños.
En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes, añadimos las lentejas, el tomate, la cebolla, el pimiento y el huevo, mezclamos y reserva.
En un recipiente hacemos el aderezo, agregamos el aceite de oliva, el vinagre, la miel y la mostaza, luego mezclamos.
Incorporamos el aderezo a la ensalada y listo.
Refrigeramos, servimos acompañado con el queso desmenuzado y a disfrutar.
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