Ingredientes:
- 1 ó 2 Filetes de pechuga
- 1 Pepino pequeño
- 1 Taza de tomates Cherry
- 1 Tallo de apio
- 2 Tazas de maíz dulce
- 1 Manojo de cilantro
- 4 Cucharadas de aceite de oliva extravigen
- 1/2 Cucharada de comino molido
- 1/2 Cucharada de ajo en polvo
- 1/2 Cucharada de paprika
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Chorrito de vinagre blanco
- 3 Limones
- Sal y pimienta al gusto para la pechuga
- 1 Cucharada de mantequilla para la pechuga
- 2 Cucharadas de aceite vegetal para la pechuga
Preparación:
Preparamos todos los vegetales para la ensalada.
Cortamos el pepino en medias lunas, lo hacemos sin cáscara pero podemos usar las semillas.
Finamente cortamos el cilantro.
En dos partes cortamos los tomates, vale aclarar que deben estar lavados y desinfectados.
En una sartén añadimos un poquito de aceite de oliva extravigen y freimos el maíz dulce hasta dorar.
En una ensaladera mezclamos todos estos ingredientes.
Mientras hacemos el aderezo freimos los filetes de pechuga, lo hacemos con la mantequilla y el aceite y salpimentamos. Dejamos hasta asar en su totalidad y dejamos dorar al gusto.
Hacemos el aderezo mezclando, el aceite de oliva, el comino, el ajo, la paprika, la sal, el vinagre blanco y el jugo de tres limones.
Mezclamos e incorporamos a la ensalada.
Servimos con una cama de ensalada y encima la pechuga cortada en 4 o 5 partes.
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