- 100 Grs de Pasta de ajo
- Finas hierbas al gusto
- Sal al gusto
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 3 Truchas mariposa
Para los patacones:
- 2 Plátanos verdes
- 5 Diente de ajo
- 1 Cucharada de sal
- Suficiente aceite para freir
Para el hogao:
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla de huevo blanca
- 5 Tallos de cebolla larga
- Sal al gusto
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharadita de finas hierbas
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharadita de sazonador completo
- Sal al gusto
Preparación:
Lavamos y pelamos los plátanos, luego los cortamos en 6 partes iguales.
En una sartén con suficiente aceite y a temperatura media los freímos, por diez minutos.
Los retiramos del fuego y con la ayuda de una tabla, un plástico y un plato los aplastamos formando patacones.
Posteriormente los dejamos remojando por diez minutos en agua hasta cubrir, la sal y los ajos picados finamente.
De nuevo ponemos a calentar a alta temperatura el aceite, mientras tanto en un recipiente adobamos las truchas.
Para ello añadimos pasta de ajo, condimento de finas hierbas y sal al gusto, reservamos hasta preparar.
Estando el aceite en punto de ebullición, añadimos de nuevo los patacones y dejamos freír hasta que queden bien crujientes.
Mientras están los patacones, finamente picamos el tomate, la cebolla de huevo, la cebolla larga y en una sartén añadimos la mantequilla y el aceite, posteriormente integramos todos los ingredientes y hacemos el hogao.
Por diez minutos dejamos las verduras, y adobamos añadiendo el ajo en polvo, las finas hierbas, el sazonador completo y la sal.
En otra sartén con mantequilla añadimos las truchas y las asamos por 10 minutos, cinco minutos por cada lado.
Primeramente freímos por el lado contrario a la piel, ya que al voltear añadiremos el queso para luego gratinar.
Servimos acompañado de patacones con hogao.
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