- 1 Pollo entero
- 4 Naranjas tangelo
- 8 Limones
- 1 Taza de mermelada de naranja
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/2 Taza de salsa BBQ
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 1 Cebolla de huevo roja
- 2 Cucharaditas de pasta de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Hilo de cocina
- Ramas de romero
- 4 Papas
Preparación:
Tomamos el pollo entero previamente organizado, lo salpimentamos por todos lados, añadimos dos rodajas de naranja, dos todas de limón y dos ramitas de romero fresco, con hilo de cocina amarramos los muslos y reservamos.
Hacemos un jugo con las naranjas y debemos obtener 1, 1/4 de taza y reservamos.
Exprimimos los limones, necesitamos 1/4 de taza de jugo de limón y reservamos.
En un recipiente hacemos una salsa para el pollo, añadimos: el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa BBQ, la salsa de soya, el 1/4 de taza de mantequilla derretida, el ajo y la mermelada, mezclamos y reservamos.
Añadimos las dos cucharadas de mantequilla a una olla de fondo y dejamos freír el pollo por diez minutos.
Integramos la salsa, tapamos la olla y debemos dejar cocinar el pollo por 75 minutos.
Cortamos en julianas la cebolla de huevo y lavamos las papas sin retirar la cáscara, las cortamos en trozos.
Pasados 30 minutos de cocción añadimos la cebolla de huevo y las papas.
Una vez finalizado el tiempo retiramos del fuego, servimos y a disfrutar.
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