Mollejas de pollo

 

Ingredientes:

- 1 Kilo de mollejas de pollo

- 2 Cucharadas de fécula de maíz 

- 6 Cucharadas de salsa de soya

- 2 Limones 

- Sal al gusto 

- 1 Cebolla de huevo roja 

- 1  Cucharada de pasta de ajo

- Salsa de ají al gusto 

- 2 Cucharadas de cúrcuma 

Preparación:

Lavamos las mollejas con abundante agua, las dejamos en una olla con agua y el jugo de los limones, pasados diez minutos volvemos a lavar.

Añadimos a una olla a presión, cubrimos con agua y añadimos sal al gusto, dejamos cocinar por 20 minutos.

Apagamos las mollejas y las dejamos enfriar, luego las cortamos en trozos muy pequeños y reservamos.

Cortamos la cebolla muy finamente y la ponemos a sofreír, lo hacemos en una sartén con poquito aceite, añadimos el ajo y el ají. 

Pasados tres minutos agregamos la cúrcuma y posteriormente integramos las mollejas.

Añadimos también el caldo de pollo y la fécula de maíz, esta última diluida en lo mínimo de caldo.

Mezclamos muy bien dejamos cocinar cinco minutos.

Bajamos del fuego y listo.