Ingredientes:
- 200 Grs de rúcula
- 1 Cebolla de huevo roja
- 1 Mango grande
- 1 Aguacate grande
Aderezo:
-1/2 Pimentón rojo
- 2 Cucharadas de cilantro
- 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharada de vinagre blanco
- 2 Cucharadas de jugo de limón
- 4 Cucharadas de jugo de naranja
- 1 Pizca de comino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortamos en julianas la cebolla, en un recipiente con agua caliente la ponemos y añadimos el jugo de un limón y una pizca de sal, dejamos reposar allí mientras adelantamos los demás ingredientes.
En otro recipiente ponemos las hojas dela rúcula, le añadimos agua hasta cubrir, también ponemos el jugo de un limón y un chorrito de vinagre blanco. Reservamos por 10 minutos.
Cortamos el mango en bastones medianos y reservamos.
Muy finamente cortamos el pimiento y el cilantro.
Hacemos el aderezo en un recipiente, para ello mezclamos todos los ingredientes, añadimos el pimentón, el cilantro, el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Mezclamos y listo.
Enjuagamos la rúcula y la escurrimos, la añadimos a una ensaladera y le añadimos una pequeña parte del aderezo, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes, integramos: la cebolla, el mango, cortamos el aguacate en trozos medianos y también lo agregamos.
Para finalizar añadimos el resto del aderezo, mezclamos y listo.
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