- 1 Pepino
- 1/2 Taza de Tomates cherry
- 200 Grs de queso tofu
- 3 Aguacates Hass
- 1/2 Cebolla de huevo roja
- 1/2 Manojo de perejil
- 1/2 Taza de vinagre de vino tinto
- 2 Limones
- Sal al gusto
Preparación:
Retiramos la cáscara y las semillas de pepino, luego lo cortamos en cubos pequeños y reservamos.
Lavamos y desinfectamos los tomates, los cortamos a la mitad y reservamos.
En cubos pequeños también cortamos el queso, y reservamos.
Lavamos, desinfectamos y posteriormente finamente cortamos el perejil.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.
Cortamos en cubos el aguacate y agregamos a los demás ingredientes, este lo dejamos de último para evitar que se oxide.
Añadimos el vinagre, el jugo de limón y la sal al gusto.
Mezclamos todo hasta integrar y listo.
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