Ingredientes:
- 1 Pimentón rojo
- 1 Pimentón verde
- 1 Tomate maduro
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cucharada de aceite
- 2 Cucharaditas de pasta de ajo
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de ají dulce
- 1/2 Cebolla de huevo roja
- 200 Ml de leche de coco
- 5 Filetes de pescado tilapia
Preparación:
Cortamos en julianas los dos pimientos.
En cubos, procedemos a cortar el tomate.
En una sartén añadimos la mantequilla, el aceite y la pasta de ajo, luego procedemos a saltear las verduras, posteriormente agregamos sal al gusto.
Cortamos en cubos medianos la cebolla de huevo e integramos. Mezclamos muy bien y dejamos freír por cinco minutos.
Pasado este tiempo agregamos el ají y la leche de coco y dejamos a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas.
Apagamos las verduras y las licuamos.
De nuevo regresamos la mezcla de verduras a la sartén y a fuego alto las ponemos hasta punto de ebullición, integramos el pescado y dejamos por 5 minutos y listo.
Servimos acompañado de ensalada o arroz blanco.
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