Para el Arroz:
- 1 Taza de maíz congelado o en conserva
- 1 Lata de 200 Grs de arveja y zanahoria en conserva.
- 1 Libra de arroz previamente cocido
Para los vegetales encurtidos:
- 4 Rábanos medianos
- 1 Zanahoria grande
- 1 Cebolla de huevo roja
- Manojo de cilantro
- 4 Tazas de agua
- 16 Cucharadas de vinagre blanco
- 6 Limones
- 5 Cucharaditas de sal
- 6 Cucharadas de panela en polvo o rayada
Preparación:
Si el maíz es congelado debemos cocinarlo por cinco minutos.
Luego añadimos al arroz el maiz ya escurrido y la arveja y la zanahoria igualmente ya escurrido. Mezclamos y reservamos.
En el siguiente paso cortamos en medias lunas los rábanos, y en julianas la zanahoria y la cebolla de huevo, en cuanto al cilantro lo picamos finamente y reservamos todo en una olla.
En una sartén añadimos el agua, el vinagre blanco, el jugo de los limones, la sal y la panela, dejamos a fuego alto hasta que esté bien caliente, pero sin hervir.
Para finalizar agregamos la preparación anterior a la olla donde están las verduras, tapamos y reservamos hasta que enfríe. Te darás cuenta al probar estás verduras que quedan un sabor agridulce exquisito, a partir de este momento ya son verduras encurtidas.
Servimos nuestro arroz blanco con maíz, arveja y zanahoria y agregamos encima un poco de las verduras encurtidas, acompaña con la proteína de tu preferencia.
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