Garbanzos con mondongo

 

Ingredientes:

- 1 Kilo de mondongo

- 3 Cdas de vinagre blanco

- 1 Pizca de paprika

- 1 Cucharada de ajo en polvo

- 1 Pizca de finas hierbas

- 400 Grs de garbanzos

- 2 Papas medianas

- 1 Cebolla de huevo blanca

- 2 Tomates maduros

Preparación:

Lavamos el mondongo con abundante agua, quitamos el exceso de grasa y las impurezas, dejamos en remojo con el vinagre blanco por 30 minutos, esto lo hacemos para desinfectar.

Pasado este tiempo llevamos el mondongo a una olla a presión con agua, añadimos sal al gusto, la paprika, el ajo en polvo y las finas hierbas. Llevamos a fuego alto por 40 minutos.

Sacamos el mondongo y dejamos enfriar, en el mismo caldo agregamos los garbanzos remojados desde la noche anterior, picamos el mondongo en cuadros pequeños y los añadimos a los garbanzos. En cuadros pequeños picamos 2 papás y también las agregamos. Llevamos al fuego por 40 minutos.

Por otra parte picamos finamente la cebolla, en una sartén con tres cucharadas de aceite, la ponemos a freír, picamos también los tomates y los agregamos a la cebolla, agregamos sal al gusto y sofreímos 10 minutos. 

Por último picamos cilantro al gusto y servimos, decorando con el guiso y el cilantro.