Ingredientes:
Para la sopa:
- 1 Taza de arroz
- 7 Lts de agua
- 2 Papas
- 1 Pizca de paprika
- 1 Pizca de cúrcuma
- 1 Pizca de finas hierbas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Taza de zanahoria picada en cubos
- 1 Tazas de maíz dulce
- 1 Taza de arveja verde
Para las albóndigas:
- 500 Grs de carne de res molida
- 3 Cucharadas de avena
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Pizca de cúrcuma
- 1 Pizca de finas hierbas
- Orégano y perejil seco al gusto
- 1 Cda raza de sal
- 1 Manojo de cilantro
- 2 Tallos de cebolla larga
Preparación:
En una olla ponemos el agua y añadimos el arroz, lo ponemos a hervir. Picamos las papas en cuadros pequeños y reservamos.
En un recipiente preparamos las albóndigas, añadimos: la carne, la avena, el ajo, la cúrcuma, las finas hierbas, el orégano, el perejil, la sal, el cilantro y la cebolla picados finamente; integramos todo hasta formar una masa, hacemos esferas iguales dándole forma a las albóndigas, del tamaño deseado.
Cuando el agua con el arroz esté hirviendo agregamos las albóndigas y también agregamos: la paprika, la cúrcuma, las finas hierbas, el ajo finamente picado y las papas que teníamos reservadas. Enseguida agregamos la sal al gusto, la zanahoria en cubos, el maíz dulce y las arvejas.
Dejamos cocinar hasta que los ingredientes ablanden, probar y revolver de vez en cuando. Puede servir decorando con aguacate.
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