Nadie imagina que esta ensalada es tan rápida y deliciosa 😋
Esta ensalada navideña de manzana y piña es perfecta cuando necesitás algo festivo pero sin complicaciones. La idea es aprovechar el dulzor natural de la piña cocida en sus propios jugos junto con un toque de azúcar, combinarlo con manzanas crujientes, apio fresco y frutos secos para aportar textura. El aderezo con yogurt griego y limón aporta cremosidad y equilibrio. Es una receta para preparar rápido, llevar a reuniones o servir como entrada ligera en cualquier celebración.
Imagen principal: Ensalada navideña de manzana y piña — Q’Rico Recetas
Ingredientes
- 1 manzana roja
- 1 manzana verde
- 3 rodajas de piña
- 1 cucharada de azúcar
- 1 tallo de apio
- 100 g de nueces
- 100 g de arándanos rojos deshidratados
- 3 cucharadas de yogurt griego natural
- 1 limón
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
Organizá tus utensilios y tené todo a la mano: sartén antiadherente, cuchillo afilado, tabla de cortar, cucharas medidoras y una ensaladera grande para mezclar. Preparar con orden hace la diferencia y te permite terminar rápido sin errores.
Paso 1:
Lavá bien las rodajas de piña, retirando impurezas externas. Cortá las rodajas —incluyendo el corazón— en cubos medianos. Reservá.
Paso 2:
En una sartén amplia a fuego medio, colocá los cubos de piña junto con 1 cucharada de azúcar. Cociná la piña en sus propios jugos, moviendo ocasionalmente para que no se pegue. Cociná hasta que el jugo se reduzca y la piña tome un ligero color dorado; la idea es evaporar la mayor parte del líquido para concentrar sabor. Esto puede tardar entre 8 y 12 minutos dependiendo de la sartén y la intensidad del fuego.
Paso 3:
Mientras la piña se cocina, lavá las manzanas (roja y verde), retirale el corazón y cortalas en cubos pequeños. No es necesario pelarlas si preferís la textura y el color de la piel; además suma fibra.
Paso 4:
Lavá y picá el tallo de apio en trozos pequeños. El apio aporta frescura y contraste crujiente junto a las frutas y frutos secos.
Paso 5:
Troceá las nueces en trozos irregulares para que aporten textura. Si querés, podés tostarlas en sartén por 2–3 minutos antes para resaltar su aroma; dejalas enfriar.
Paso 6:
Una vez que la piña esté cocida y el jugo casi evaporado, retirala del fuego y dejala enfriar un poco (2–3 minutos). No mezcles aún con los ingredientes fríos para evitar que pierda textura.
Paso 7:
En una ensaladera grande combiná la piña cocida, las manzanas en cubos, el apio picado, las nueces troceadas y los arándanos deshidratados.
Paso 8:
Prepará el aderezo en un recipiente pequeño: mezclá las 3 cucharadas de yogurt griego con el jugo de 1 limón (aprox. 1–2 cucharadas según el tamaño del limón) y una pizca de sal. Batí hasta obtener una mezcla homogénea. Probá y ajustá la acidez o la sal si lo necesitás.
Paso 9:
Agregá el aderezo directamente a la ensaladera y mezclá suavemente con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado. Serví inmediatamente para conservar la textura crujiente de las manzanas y el apretado contraste con la piña tibia.
Paso 10:
Decorá con algunas nueces enteras y arándanos extra por encima. Podés añadir unas hojas de menta si querés un frescor adicional.
Consejo: si vas a llevar la ensalada a un evento, mantené el aderezo y los ingredientes secos por separado y mezclá en el momento de servir.
Beneficios de los ingredientes
A continuación te explico brevemente qué aporta cada ingrediente y por qué conviene incluirlo en una ensalada festiva y equilibrada.
Manzana (roja y verde)
Las manzanas aportan fibra soluble (pectina), vitaminas (especialmente vitamina C) y una textura crujiente que equilibra la piña dulce. La piel es rica en antioxidantes, por eso es recomendable mantenerla si está bien lavada.
Piña
La piña es rica en vitamina C y bromelina, una enzima que ayuda a la digestión. Cocinar la piña en sus propios jugos concentra su sabor y mejora la textura para combinaciones frías-calientes.
Apio
El apio aporta hidratación, fibra y un toque vegetal que ayuda a equilibrar los sabores dulces. Es bajo en calorías y añade contraste crujiente.
Nueces
Las nueces aportan grasas saludables, omega-3 y una buena dosis de proteína vegetal. Son ideales para aumentar la saciedad y dar un crujiente nutritivo.
Arándanos deshidratados
Proporcionan color, antioxidantes y un dulzor concentrado. Usalos con moderación para controlar la carga de azúcar total del plato.
Yogurt griego
Es una fuente de proteína y probióticos (si es natural) y sirve como base cremosa para el aderezo, aportando textura sin exceso de grasa.
En conjunto, la receta aporta un balance interesante entre carbohidratos, grasas saludables y proteínas, además de una buena variedad de micronutrientes.
Tabla nutricional (detallada por ingrediente)
Valores aproximados por la cantidad indicada de cada ingrediente.
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Manzana roja | 1 unidad (~150 g) | 78 | 0.4 | 0.3 | 20.6 | 3.1 |
| Manzana verde | 1 unidad (~150 g) | 72 | 0.4 | 0.2 | 19.1 | 3.3 |
| Piña (3 rodajas, escurrida, ~200 g) | ~200 g | 100 | 1.0 | 0.2 | 27.0 | 2.3 |
| Azúcar | 1 cucharada (~12 g) | 48 | 0 | 0 | 12.0 | 0 |
| Apio | 1 tallo (~40 g) | 6 | 0.3 | 0.1 | 1.2 | 0.6 |
| Nueces | 100 g | 654 | 15.0 | 65.0 | 14.0 | 7.0 |
| Arándanos rojos deshidratados | 100 g | 325 | 0.4 | 1.0 | 82.0 | 6.5 |
| Yogurt griego | 3 cucharadas (~45 g) | 53 | 4.5 | 2.3 | 3.0 | 0 |
| Jugo de limón (1 unidad) | ~30 ml | 8 | 0.2 | 0 | 2.6 | 0.2 |
| Total aproximado | 1,344 kcal | 21.8 g | 68.1 g | 181.5 g | 22.0 g |
Nota: los valores son estimaciones aproximadas. Si dividís la receta en 4 porciones, dividí cada valor entre 4 para obtener la porción individual.
Detalle: piña caramelizada y manzana fresca en la ensalada.
Presentación y sugerencias
Variaciones
Podés reemplazar las nueces por almendras o avellanas si preferís otro perfil de sabor. También queda muy bien con pecanas tostadas. Si querés reducir azúcares, usá durazno fresco en lugar de piña en almíbar o enjuagá la piña antes de cocinarla para eliminar algo del jarabe. Para un giro salado, prestale una vuelta con queso fresco desmenuzado o queso de cabra en pequeñas cantidades.
Acompañamiento
Esta ensalada va excelente junto a platos de pollo, pavo o cerdo asado. También sirve como entrada refrescante antes de un plato principal más pesado. Si armás una mesa de entradas, podés colocarla cerca de panes artesanales y una tabla de quesos suaves.
Consejos adicionales
- Prepará la piña con antelación y guardala a temperatura ambiente hasta que enfríe un poco; mezclá con los ingredientes fríos justo antes de servir.
- Si la llevás a un picnic o evento, colocá el aderezo en un frasco aparte y mezclá en el sitio para mantener textura.
- Elegí manzanas firmes para que no se deshagan al mezclarlas con la piña tibia.
- Probá añadir hojas de menta o un poco de ralladura de limón para un aroma fresco extra.
- Para una versión más festiva, agregá semillas de granada fresca antes de servir.
Conclusión
Esta ensalada navideña de manzana y piña es rápida de armar, visualmente atractiva y con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. La técnica de cocinar la piña en sus propios jugos con una cucharada de azúcar concentra su sabor y crea un contraste muy agradable con las manzanas crujientes y las nueces. Es ideal para festejos donde querés ofrecer algo diferente sin pasar horas en la cocina.
Preparala con antelación si querés, pero mantené el aderezo aparte hasta el momento de servir para conservar el crujiente. Es una receta que se adapta a variaciones y gustos: cambiá frutos secos, ajustá el aderezo o añadí proteínas si la querés convertir en plato principal. ¡Hágale pues, que queda deliciosa!
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